เปิดหม้อก็เห็นโจ๊ก หมดหม้อก็กินก๋วยเตี๋ยว

y6930

เมื่อปลายปีที่แล้วช่วงเย็น ๆ ขับรถผ่านไปที่ถนนราชพฤกษ์ช่วงที่เลี้ยวจากถนนรัตนาธิเบศร์มุ่งหน้าไปทางถนนชัยพฤกษ์เพื่อที่จะไปข้ามแม่น้ำเจ้าพระยาทางสะพานพระราม 4 เลี้ยวไปได้หน่อยเดียวพอเลยปั๊มน้ำมันบางจากก็เห็นมีร้านโจ๊กเปิดหม้อมาเปิด มีรถมาจอดกินกันอยู่แค่ไม่กี่คัน ยังนึกอยู่ในใจว่าร้านกินย่านนี้มีเปิดตัวแล้วก็ปิดตัวกันอยู่ตลอดเวลา เพราะก่อนหน้านี้ที่ตรงนี้ก็เคยเห็นว่าเป็นร้านขายสเต๊กน่าจะชื่อดีเล็ก ขายอยู่กับร้านก๋วยเตี๋ยวแสงเทียนลูกชิ้นปลาโบราณ ราดหน้า 40 ปี และข้าวขาหมู ต้นปีผ่านไปแถวนั้นอีกทีช่วงเวลาเย็น ๆ เหมือนกัน เห็นรถจอดริมถนนกันอยู่เรียงรายคนนั่งกันอยู่เต็มร้าน ตั้งใจว่าจะต้องหาโอกาสมาแวะดูให้ได้ว่าเขามากินอะไรกัน เมื่อไม่กี่วันมานี้เพิ่งจะได้มีโอกาสจอดรถลงไปเข้าร้านโจ๊กที่ว่า แต่กว่าจะหาที่จอดรถริมถนนได้ก็ต้องเลยร้านไปจอดขึ้นหน้ารถคันอื่น ๆ ที่จอดต่อแถวกันอยู่

y6929

y6928

โจ๊กเปิดหม้อจะมีกันอยู่กี่เครือข่ายหรือกี่สายก็ไม่รู้หรอก เพราะเห็นเปิดขายกันอยู่หลายที่ ป้ายก็เขียนเอาไว้ให้ดูคล้าย ๆ กัน อย่างร้านนี้ก็ขึ้นป้ายว่าโจ๊กเปิดหม้อ ต้นตำรับพุทธมณฑลสาย 1 สาขาราชพฤกษ์ ร้านอยู่ห่างจากถนนรัตนาธิเบศร์เลี้ยวเข้าไปประมาณ 1.1 กม. พอเลยปั๊มน้ำมันบางจากไปก็จะเจอร้านปัณฑารีย์ซึ่งขายก๋วยจั๊บญวน ส้มตำถาด อาหารอีสาน ถัดต่อจากร้านนี้ก็จะเป็นร้านโจ๊กเปิดหม้อที่เปิดขายอยู่กับร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เย็นตาโฟ ราดหน้า ไม่รู้เหมือนกันว่าจะเป็นของเจ้าของเดียวกันหรือเปล่า

y6927

y6926

ร้านนี้เปิดขายตอนช่วงเย็น ๆ เริ่มตอนสักประมาณสี่โมงเย็นขายไปจนถึงห้าทุ่ม เป็นร้านโจ๊กแบบสมัยใหม่ที่มีโจ๊กให้กินทั้งแบบเลือกรสชาติ เลือกเซ็ท และเลือกทอปปิ้งที่จะใส่โจ๊ก อยากจะกินอะไรก็ให้เขาใส่ ๆ ลงไป อิ่มแล้วก็จ่ายเงินค่าโจ๊กไปตามราคาของที่สั่งให้ใส่มาให้กิน

y6925

y6924

เครื่องใส่โจ๊กที่มีไว้ให้เลือกเสียเงินกินมีอยู่ด้วยกันหลายอย่าง เขาทำสุกเตรียมเอาไว้แล้ว ใครสั่งอะไรมาก็แค่คีบ ๆ เครื่องใส่ลงโจ๊กเดี๋ยวก็ยกเสิร์ฟได้

y6923

y6922

กุ้งกับเนื้อปลาสำหรับใส่โจ๊ก ไม่อยากกินกุ้งเล็กก็มีกุ้งก้ามกรามหัวโตไว้ให้เลือกกิน

y6921

y6920

จะกินก็ต้องเขียนใส่ใบสั่งโจ๊ก ถ้าไปกันหลายคนก็ต้องเขียนกันคนละใบแบบของใครของมัน ต่างคนต้องต่างเขียนเพราะถ้าเขียนปน ๆ กันไปในใบสั่งเดียว เดี๋ยวคนทำก็จะงง การสื่อสารกับเด็กในร้านใช้ภาษาไทย แต่อาจจะฟังกันไม่ค่อยรู้เรื่อง จะกินอะไรก็เขียนสั่งไปให้ชัด ๆ น่าจะรู้เรื่องกันดีกว่า โจ๊กแบบเป็นเซ็ท ราคาถูกที่สุดเป็นเซ็ทเด็ก 45 บาท แพงที่สุดเป็นเซ็ทจอมทัพเรือ 199 บาท

y6919

y6918

โจ๊กใส่มาในหม้อดินเหมือนอย่างที่ตั้งชื่อร้านว่าโจ๊กเปิดหม้อ เตาที่วางอยู่ใต้หม้อใช้แค่สำหรับวางหม้อ ไม่ได้ใส่ถ่านเอามาไว้ให้กินโจ๊กร้อน ๆ ด้วย หม้อแรกขอลองของหน่อย ไม่ได้สั่งโจ๊กหม้อแบบเป็นเซ็ท แต่สั่งแบบเลือกกินตั้งแต่เนื้อโจ๊ก ถ้าเป็นโจ๊กธรรมดาก็คิดราคาข้าวโจ๊กเปล่า ๆ 10 บาท หมูเด้ง 20 บาท ลูกชิ้นกุ้งทอด 20 บาท ไข่ไก่ 10 บาท รวมของที่อยู่ในหม้อก็ 60 บาทแล้ว สั่งเพิ่มปาท่องโก๋กรอบ 10 บาท และหมี่กรอบอีก 10 บาท

y6917

y6916

คอโจ๊กแบบดั้งเดิมอาจไม่ค่อยถูกปากหรือถูกใจ เพราะเนื้อข้าวโจ๊กแยกเนื้อหากันมากับน้ำซุปเหมือนเวลาที่ไปสั่งกินข้าวต้มเครื่อง โจ๊กที่เคยกินมาต้องเคี่ยวน้ำซุปกับข้าวโจ๊กให้ยุ่ยละลายจนเป็นเนื้อเป็นน้ำเดียวกัน ข้าวก็ต้องเละหน่อยไม่งั้นก็คงไม่มีวลีที่ว่าเละเป็นโจ๊ก

y6915

y6914

สั่งเกี๊ยวกรอบ 10 บาท เพิ่มจากร้านก๋วยเตี๋ยวที่เปิดขายอยู่ด้วยกัน เอามาใส่กินกับโจ๊กและจิ้มน้ำจิ้มกินเล่นเปล่าๆ เป็นแผ่นเกี๊ยวทอดเปล่า ๆ ไม่ได้ใส่หมูเป็นไส้มาในแผ่นเกี๊ยวด้วย

y6913

y6912

หม้อโจ๊กถัดมาลองสั่งแบบที่เป็นเซ็ทดูบ้าง เซ็ทนี้เรียกว่าเซ็ทเห็ด มีเห็ดใส่มาให้ 4 อย่าง คือ เห็ดหอม เห็ดฟาง เห็ดออรินจิ และเห็ดเข็มทอง

y6911

y6910

ราคาโจ๊กหม้อเซ็ทเห็ดอยู่ที่ 49 บาท ราคานี้รวมข้าวโจ๊กเอาไว้ด้วยแล้ว เลือกรสชาติโจ๊กเป็นแบบรสธรรมดา สั่งเพิ่มท้อปปิ้งกุ้งต้องจ่ายเงินเพิ่มอีก 30 บาท รวมราคาของที่อยู่ในหม้อนี้ 79 บาท

y6909

y6908

เพิ่มโจ๊กอีกสักหม้อ ให้ความสนใจกับโจ๊กรสชาติเย็นตาโฟต้มยำ สั่งแบบเป็นเซ็ทดูจะถูกเงินกว่าเลือกสั่งเป็นอย่าง ๆ แบบโจ๊กหม้อแรก หม้อนี้สั่งโจ๊กหม้อเซ็ทประมง ราคา 99 บาท

y6907

y6906

เกิดมาก็เพิ่งจะเคยกินโจ๊กเย็นตาโฟต้มยำ เป็นข้าวโจ๊กกับน้ำซุปใส่ซอสเย็นตาโฟปรุงรสต้มยำ เครื่องที่ใส่ของเซ็ทประมงก็มี กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ และเนื้อปลากะพง

y6905

y6904

โจ๊กเย็นตาโฟจะใส่ผักบุ้งแทนขิง แล้วก็มีปลาหมึกกรอบมาให้ด้วย คนคลุกเคล้าให้น้ำให้เนื้อเข้ากันแล้วได้หน้าตาออกมาเป็นโจ๊กสีแดง ๆ น่ากินหรือไม่น่ากินก็ตัดสินใจชี้ขาดกันเอาเอง

y6903

y6902

กินโจ๊กหมดไปหลายหม้อแล้วก็ลองสั่งก๋วยเตี๋ยวของร้านที่เปิดขายอยู่ด้วยกันมากินบ้าง ดูจากป้ายหน้ารถเข็นเห็นขึ้นชื่อเย็นตาโฟเอาไว้ก่อน ก็เลยสั่งเย็นตาโฟชามมากินต่อจากโจ๊กหม้อ

y6900

y6899

เกาเหลาเย็นตาโฟเป็นก๋วยเตี๋ยวแบบก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา

y6898

y6897

เห็นมีก๋วยเตี๋ยวราดหน้าและโกยซีหมี่ขายอยู่ด้วย สั่งเกี๊ยวกรอบราดหน้ามาให้เด็กกินหมูแต่ไม่กินผัก กว่าจะสั่งจานนี้ได้ต้องสื่อภาษากับเด็กในร้านกันอยู่นาน

y6896

y6895

เด็กคนกินเกี๊ยวกรอบราดหน้าจานนี้บอกว่าหมูหมักเนื้อนุ่มดี ไม่ได้ให้ความเห็นเรื่องอื่น แต่ก็บอกว่าชอบกินเกี๊ยวกรอบแบบที่มีไส้หมูด้วยมากกว่า

y6894

y6893

ถามเด็กว่าเอาเกี๊ยวกรอบราดหน้าอีกสักจานไหม เด็กส่ายหน้าแล้วบอกว่าขอเปลี่ยนเป็นโกยซีหมี่กุ้งบ้าง จานนี้ยอมให้ใส่หน่อไม้แต่ไม่กินผักอื่น

y6892

y6891

โกยซีหมี่ก็คือบะหมี่กรอบราดหน้าไก่ โกยเป็นภาษาจีนที่แปลว่าไก่ แต่พอเปลี่ยนจากใส่ไก่มาเป็นใส่กุ้ง ก็ยังเรียกชื่อกันว่าโกยซีหมี่แล้วเอากุ้งไปต่อท้ายคำ จานนี้เด็กที่กินดูจะชอบกุ้งตัวโตซึ่งเคี้ยวได้เหนาะ ๆ มาก

y6890

y6889

ถึงคิวก๋วยเตี๋ยวของผู้ใหญ่บ้าง สั่งบะหมี่หรือหมี่เหลืองกรอบราดหน้าหมูซึ่งตัวเส้นจะใหญ่กว่าเส้นบะหมี่ที่ใช้ทำโกยซีหมี่

y6888

y6887

หมูหมักเนื้อนุ่ม ๆ เหมือนอย่างที่ปากเด็กว่า ผักคะน้าอวบเขียวเคี้ยวกรอบสุกกำลังเหมาะ

y6886

y6885

กลิ่นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ผัดในกระทะไฟแรงโชยมาเตะจมูก ก็เลยต้องสั่งก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ผัดซีอิ๊วหมูใส่ไข่มากินต่ออีกจาน

y6884

y6883

กินแล้วก็คิดต่อไปได้ว่าโจ๊กรสเย็นตาโฟก็มีทำแล้ว ทำไมยังไม่คิดทำโจ๊กรสผัดซีอิ๊วดูบ้าง !!!

ชัยพฤกษ์
20 เมษายน 2559