อ้วนแล้วจะทำไม ถ้าได้ไปนายอ้วนเย็นตาโฟ

y8226

หมูบะเต็งที่เอาหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนใหญ่จะหั่นเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเอามารวนปรุงรสกับซีอิ๊วและน้ำตาลให้มีรสชาติเค็ม ๆ หวาน ๆ ที่เคยกินก็มักจะใส่มากับข้าวต้มเครื่องอย่างข้าวต้มปลา ข้าวต้มกุ้ง บางครั้งก็ถึงกับไปกินข้าวต้มก็เพราะอยากกินบะเต็งนี่แหละ ก๋วยเตี๋ยวหลอดก็เป็นอีกอย่างที่ใส่บะเต็ง แต่ก๋วยเตี๋ยวที่กินกันอยู่ทั่วไปแล้วใส่บะเต็งนี่ไม่ค่อยได้เจอ มาเจอเข้าที่ร้านอ้วนเย็นตาโฟแถว ๆ เสาชิงช้าก็ติดใจ

y8225

y8224

ร้านนายอ้วนเย็นตาโฟเป็นตึกแถวอยู่ในย่านของกินแถว ๆ ศาลเจ้าพ่อเสือและเสาชิงช้า ภายในตรอกนาวา หรือที่มักเรียกกันติดปากว่าซอยแบงก์กรุงเทพฯ ซึ่งเป็นถนนเชื่อมระหว่างถนนตะนาวกับถนนดินสอ ถ้าเดินเข้าตรอกนาวาจากหัวตรอกด้านถนนตะนาวที่มีแบงก์กรุงเทพ ร้านอ้วนก็อยู่ลึกเข้าไปประมาณ 100 เมตร

y8223

ระหว่างทางฝั่งซ้ายมือมีร้านข้าวหมูแดงซึ่งขายมานานเก่าแก่อยู่ที่สนามหลวงตั้งแต่สมัยที่ยังมีตลาดนัดวันเสาร์-อาทิตย์ ก่อนที่ตลาดจะย้ายไปอยู่ที่ตลาดนัดจตุจักรเมื่อปี 2525

y8222

เดินเลยไปอีกหน่อยก็ถึงร้านนายอ้วนเย็นตาโฟอยู่ทางฝั่งซ้ายมือ ไปถึงตอนสิบเอ็ดโมงเช้าก็เห็นคนยืนออรอใส่ถุงอยู่หน้าร้าน หลายโต๊ะที่ตั้งอยู่ริมถนนฝั่งตรงข้ามกับร้านก็มีคนนั่งเต็มหมด ร้านนี้เปิดขายมาตั้งแต่เก้าโมงเช้าแล้ว

y8221

ฝั่งตรงข้ามกับร้านนายอ้วนมีร้านก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย ร้านนี้ก็เห็นมีคนนั่งกินอยู่เต็มร้านด้วยเหมือนกัน

y8220

ร้านนายอ้วนเย็นตาโฟขายมานาน 40 กว่าปี ชื่อร้าน“นายอ้วน”เรียกกันมาตั้งแต่รุ่นพ่อ ตอนนี้ร้านส่งต่อมาถึงลูกซึ่งเป็นรุ่นที่สอง ส่วนคนรุ่นที่สามขยับเอาเย็นตาโฟเข้าไปขายในห้างอย่างเซ็นทรัลเอ็มบาสซีและเอ็มควอเทียร์แล้ว

y8219

ชอบกินแบบร้านออริจินัลก็ต้องมาที่ตรอกนาวานี้ ราคาก๋วยเตี๋ยวก็ถูกเงินกว่าด้วย

y8218

น้ำหวานมาเป็นขวดแบบนี้ ขวดละ 15 บาท น้ำแข็งเปล่าอีกแก้วละ 2 บาท

y8217

หมูสามชั้นที่เอาไว้ใช้ทำบะเต็ง

y8216

y8215

ระหว่างนั่งรอก๋วยเตี๋ยวที่จัดให้ตามคิว สั่งลูกชิ้นกุ้งทอดมากินไปเพลิน ๆ ก่อน ชามละ 50 บาท มีลูกชิ้นอยู่ 10 ลูก

y8214

y8213

ก๋วยเตี๋ยวแบบธรรมดาราคามาตรฐานอยู่ที่ชามละ 50 บาท ซิกเนเจอร์ของร้านคือเย็นตาโฟ แต่เลี่ยงไปสั่งเริ่มต้นชามแรกด้วยบะหมี่แห้ง เครื่องมีหมูบะเต็ง ลูกชิ้นปลา ฮื่อก้วย ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นแคะ และเกี๊ยวกรอบ ผักเป็นถั่วงอกและต้นหอมโรย จะเติมปรุงรสอะไรจะชิมสักหน่อยก่อนก็น่าจะดี เพราะเขาปรุงรสมาให้บ้างแล้ว

y8212

y8211

บะหมี่เย็นตาโฟแห้ง ปรุงรสมาให้แล้วเหมือนกัน รสชาติเข้มข้นครบรสทั้งหวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ด

y8210

y8209

เครื่องมีหมูบะเต็ง ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นแคะ ปลาหมึกกรอบ เลือดหมู เต้าหู้ทอด เกี๊ยวกรอบ และผักบุ้ง

y8208

y8207

ลองเย็นตาโฟแบบแห้งไปแล้ว ก็ต้องลองแบบมีน้ำให้ซดดูบ้าง บะหมี่เย็นตาโฟน้ำ

y8206

y8205

เย็นตาโฟน้ำอีกสักชาม แต่เปลี่ยนเส้นมาเป็นเส้นใหญ่

y8204

y8203

น้ำซุปปรุงรสมาให้แล้วรวมทั้งพริกน้ำส้ม น้ำซอสเย็นตาโฟสีแดงมีรสชาติของมะเขือเทศ น้ำซดรสดีแต่ตักใส่ชามมาให้ขลุกขลิกดูน้อยไปหน่อย

y8202

y8201

เห็นแป้งเกี๊ยวห่อหมูดูน่ากิน นึกอยากกินเกี๊ยวกรอบเย็นตาโฟ สั่งไปแล้วเล่นเอาคนทำงงเพราะไม่เคยขาย

y8200

y8199

ความจริงก็ไม่มีอะไรมากใส่มาทุกอย่างเหมือนเย็นตาโฟ เพียงแต่ไม่ต้องใส่เส้นแล้วให้เกี๊ยวกรอบเพิ่มมาเยอะอีกหน่อย ได้มาไม่ตรงกับสิ่งประสงค์ เป็นเกี๊ยวกรอบที่ให้มากินกับน้ำซุปเย็นตาโฟใส่ผักบุ้ง ไม่เป็นไรทำอะไรมาให้ก็กินได้ทั้งนั้น ชามนี้ได้ซดน้ำสะใจมากขึ้นหน่อย คิดตามราคา 50 บาทเหมือนกัน

y8198

อยากกินก็กินเถอะ จะกลัวอะไรกับแค่คำว่าอ้วน เคยเปิดดูแล้วพจนานุกรมบอกว่า “อ้วน”เป็นคำวิเศษ(ณ์) !!!

ชัยพฤกษ์
29 มกราคม 2559