Category Archives: สุโขทัย

แวะมากินอีกกี่ครั้ง ก็ยังเป็นก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย

y5305

กินมาหลายปีจนแก่แบบทุกวันนี้ก็ยังไม่รู้อยู่ดีว่าใครเป็นต้นคิดก๋วยเตี๋ยวสูตรสุโขทัยที่มีอัตลักษณ์ใส่ถั่วฝักยาวหั่นซอยให้เป็นชิ้นแบบเฉียง ๆ เคียงคู่มากับถั่วงอก แล้วให้ความหวานด้วยน้ำตาลปี๊บ ใส่ไชโป้วสับเติมเค็มอีกหน่อยเพิ่มจากน้ำปลา ได้ความมันจากถั่วลิสงคั่วป่น ถ้าอยากได้เปรี้ยวก็ต้องบีบมะนาว ความเผ็ดหาได้จากพริกป่น เนื้อสัตว์ก็ต้องมีหมูแดง หมูต้ม หมูสับ เครื่องในหมู หนังหมู และกากหมูเจียว ส่วนเส้นนั้นต้นฉบับดั้งเดิมก็ต้องเป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก อยากกินให้ได้รสชาติเข้มข้นครบเครื่องก็ต้องกินแบบแห้ง ก๋วยเตี๋ยวแบบนี้หลายคนยังติดปากเรียกว่าก๋วยเตี๋ยวไทย ซึ่งเครื่องประกอบแบบเดียวกันนี้ยังต่อเนื่องไปถึงก๋วยเตี๋ยวผัดไทยที่ผัดขายกันอยู่ที่สุโขทัย เมื่อดูจากเนื้อหาโดยรวมและชื่อเรียกแล้วก็เดาเอาเองว่าน่าจะเริ่มมีขายกันมาตั้งแต่สมัยจอมพล ป.พิบูลสงคราม ในช่วงที่รัฐบาลชูนโยบายให้คนไทยกินก๋วยเตี๋ยวไทยแข่งกับก๋วยเตี๋ยวจีนเมื่อ 70 ปีก่อนนู้น Continue reading แวะมากินอีกกี่ครั้ง ก็ยังเป็นก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย

ก๋วยเตี๋ยวสวรรคโลกของแท้เจ๊อุ่นริมยม

เถียงหัวกระแทกฝาแน่ถ้าจะมาว่าก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวสวรรคโลกของแท้ ก็ไปกินมาถึงอำเภอสวรรคโลกที่สุโขทัย ขายอยู่ที่สวรรคโลกแล้วจะไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวสวรรคโลกได้อย่างไร ก๋วยเตี๋ยวใส่เครื่องปรุงรสแบบไทยอร่อยได้ครบรส ไม่ต้องใช้ผงชูรสช่วย

Continue reading ก๋วยเตี๋ยวสวรรคโลกของแท้เจ๊อุ่นริมยม

อยากกินก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย พอนึกขึ้นได้ก็ถึงร้านเจ๊แฮ

ผ่านไปทางสุโขทัยมาอีกแล้ว พอถึงเวลาท้องก็ร้องหิวหาอาหารมื้อกลางวัน ถ้าเป็นตอนกลางคืนก็เคยไปอาศัยกินแถว ๆ ตลาดโต้รุ่ง มีสารพัดของกินหลากหลายให้เลือกอร่อยปาก อย่างผัดไทยสูตรสุโขทัยก็มีขายกันอยู่หลายเจ้า ข้าวเกรียบปากหม้อที่ตอนไปสั่งใช้เวลาอยู่นาน สั่งไปสั่งมาถึงรู้ว่าคนขายเป็นคนใบ้ ขนมหวานก็มีน่ากินอยู่หลายอย่าง แต่พอเป็นมื้อกลางวันเลยต้องเสียเวลาลำดับความสักนิด แล้วในความคิดก็หลุดออกมาได้ถึงร้านเจ๊แฮที่หลายคนเคยพูดถึงไว้ตามเว็บ Continue reading อยากกินก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย พอนึกขึ้นได้ก็ถึงร้านเจ๊แฮ